Sorte: Malagousia, Assyrtiko
Farbe: Weiß
Trocken, 13% alc. 
Reifung in alten Eichenfässern

Ein eigenwilliger Wein, der seine Besonderheiten der unorthodoxen Weise verdankt, in der er 10 Monate in Eichenfässern reift, die aber nicht zu 100% voll sind und nicht aufgefüllt werden. Infolgedessen bildet es einen oxidativen Charakter, der in Bezug auf Aromen in Noten von Gewürzen und Nüssen, Honig und getrockneten Kräutern übersetzt wird und an einen trockenen Sherry erinnert.

Am Gaumen ist cremig und mit einem starken Element von gerösteten Bohnen, mit ziemlich guter Säure und Eichen-Nachgeschmack.

Ideal zu Oliven, salzigem Fisch oder Schnecken.